今月初めに開業したばかりの相方のビールスタンド、広報も十分でなく、お客さんはまだまだ少ない。いろいろ手を打たないと……と、広報担当？の私は密かに策を練っている（はず）。
お店がポンコツだからか、私たちが頼りないからか、来店したほとんどの人からアドバイスの言葉をいただく。中には同じ飲食業の先輩からのアドバイスもあり、経験者の言葉にはやはり重みがあるな〜と思ったり。
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受動喫煙対策として、国は飲食店の禁煙についての法案を審議しているらしい。
「受動喫煙防止の改正案、喫煙可は150平方メートル以下に 厚労省、自民と調整 | 産経ニュース」
タバコについての議論、いろいろ思うところはあるが、とりあえず相方の店では「当然禁煙」である。世の中の流れも「禁煙が普通」になりあるが、そうでなくても私たちは「当然禁煙」にするだろう。というか、そのことについて考えもしなかったな。
先日「タバコ吸えますか？」という人がきた。「禁煙なんです」と言うと、「また来ます」と帰っていった（他の同行者が喫煙者だったのか？） 。お客さんを逃すのは辛いが、それ以上に自分たちと非喫煙者のお客さんのためにも、タバコをお店に入れるわけにはいかないのだ。
お店をやることを決めた時、「そのうち休日昼飲みのための営業をやりたいね」とふたりで話していた。今は土曜日の昼間だけだが、慣れてきたら日曜日の昼間も営業したいなと思っている。
その話を飲食業の先輩に話したら、「昼飲みはね〜、なかなか難しいんだよ」とおっしゃるじゃない。「何が？」と思って聞いたら、「難しい（酒癖の悪い）お客さんがきちゃうことがあるんだよね」とのこと。
私たちの住む街には、休日のお昼に「飲もうぜ！」というお店が少ない。酒飲みの中には、貴重な昼飲みのお店を求めて彷徨う人もいるとか。普通に飲む人はいいけど、難しいお客さんはいろんなお店から出禁になっていて、そういう人が行き場を求めてきちゃうかもねって。
「昼飲みをやるなら、何杯までとかってルールを作るといいかもね」とアドバイスをいただく。そして「毅然とした態度で対処することが大切よ！」と美しい先輩（女性）は教えてくれた。
他の先輩にも「他にお客さんがいないならいいけど、そうじゃない時は断るお客さんのタイプというのがある」とか。お店の雰囲気を楽しみに来ているお客さんにとって、雰囲気をぶち壊すようなお客の存在はいただけない。そういうことがないように、「店側にとってリピーターになってほしいお客さん」が不快になりそうな人は断るとか。
私たちにはまだそこまでの必要を感じる瞬間はないが、そのうち「この人にはもう来てもらわなくていい」ってことがあるのかな？でもそれをやれるのって、どんなにニッチでもちゃんとターゲットに向けたお店づくりができてることが必要だよね。そうなれるように頑張ろ〜。
↑とりあえず、一番の売りである「クラフトビール」の銘柄を増やせるように、タップを増設した。「このビールが飲めるのは、この辺ではうちだけ！」なのだから、自信を持ってお店をやろう！
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お店がポンコツだからか、私たちが頼りないからか、来店したほとんどの人からアドバイスの言葉をいただく。中には同じ飲食業の先輩からのアドバイスもあり、経験者の言葉にはやはり重みがあるな〜と思ったり。
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もちろん禁煙です
受動喫煙対策として、国は飲食店の禁煙についての法案を審議しているらしい。
「受動喫煙防止の改正案、喫煙可は150平方メートル以下に 厚労省、自民と調整 | 産経ニュース」
タバコについての議論、いろいろ思うところはあるが、とりあえず相方の店では「当然禁煙」である。世の中の流れも「禁煙が普通」になりあるが、そうでなくても私たちは「当然禁煙」にするだろう。というか、そのことについて考えもしなかったな。
先日「タバコ吸えますか？」という人がきた。「禁煙なんです」と言うと、「また来ます」と帰っていった（他の同行者が喫煙者だったのか？） 。お客さんを逃すのは辛いが、それ以上に自分たちと非喫煙者のお客さんのためにも、タバコをお店に入れるわけにはいかないのだ。
昼飲みの難易度
お店をやることを決めた時、「そのうち休日昼飲みのための営業をやりたいね」とふたりで話していた。今は土曜日の昼間だけだが、慣れてきたら日曜日の昼間も営業したいなと思っている。
その話を飲食業の先輩に話したら、「昼飲みはね〜、なかなか難しいんだよ」とおっしゃるじゃない。「何が？」と思って聞いたら、「難しい（酒癖の悪い）お客さんがきちゃうことがあるんだよね」とのこと。
私たちの住む街には、休日のお昼に「飲もうぜ！」というお店が少ない。酒飲みの中には、貴重な昼飲みのお店を求めて彷徨う人もいるとか。普通に飲む人はいいけど、難しいお客さんはいろんなお店から出禁になっていて、そういう人が行き場を求めてきちゃうかもねって。
「昼飲みをやるなら、何杯までとかってルールを作るといいかもね」とアドバイスをいただく。そして「毅然とした態度で対処することが大切よ！」と美しい先輩（女性）は教えてくれた。
お店がお客を選ぶ
他の先輩にも「他にお客さんがいないならいいけど、そうじゃない時は断るお客さんのタイプというのがある」とか。お店の雰囲気を楽しみに来ているお客さんにとって、雰囲気をぶち壊すようなお客の存在はいただけない。そういうことがないように、「店側にとってリピーターになってほしいお客さん」が不快になりそうな人は断るとか。
私たちにはまだそこまでの必要を感じる瞬間はないが、そのうち「この人にはもう来てもらわなくていい」ってことがあるのかな？でもそれをやれるのって、どんなにニッチでもちゃんとターゲットに向けたお店づくりができてることが必要だよね。そうなれるように頑張ろ〜。
↑とりあえず、一番の売りである「クラフトビール」の銘柄を増やせるように、タップを増設した。「このビールが飲めるのは、この辺ではうちだけ！」なのだから、自信を持ってお店をやろう！
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